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2024-11-10 新貨上架 : 《茶藝》雜誌第89期 (2024年9月秋季號)
大特集 工夫茶爐
工夫茶爐 暖熱百年茶味
泥爐源起
潮汕風爐產地及其特色
沏茶雅器大壯爐
2011下關茶廠白金歲月
泉州工夫茶之傳承
工夫茶與煎茶道
南洋工夫茶十二式
【特輯】華山論煙 2024年普洱煙香秋季 ‧ 評選
工夫茶起源於清代,在廣東的潮汕地區及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,其興盛與發展促使紅泥爐的誕生。紅泥爐是後來才出現的稱呼,在當地又被稱為風爐、炭爐或茶爐,取當地沃土製成泥爐,中間燒炭,下層有窗可以搧風助火,上方放砂銚,雖名為「紅泥爐」,但並非全都是以紅泥製成,有些地區是以白泥製作。紅泥爐的功能性因工夫茶而興起,早期因戰亂,工夫茶隨著民族遷徙散落各地,到達南洋、香港、台灣落地生根,並在當地文化的融合下各自發展出獨特風格,而隨著時代潮流的變遷,電爐等現代煮水器也逐漸取代了傳統紅泥爐,使其一度隱沒於歷史長河中。然而,近年來隨著復古風潮的崛起,以及現代人們對於心靈上沉靜的追求,工夫茶熱也如同爐火的爐芯般重新燃起。
本刊於八十六期已刊載「玉書煨」特輯,針對砂銚進一步的探討,與砂銚緊密相連的紅泥爐亦不可忽視,隨著爐中炭火慢慢燃起,本期也搭上工夫茶的熱潮,以「紅泥爐」為特輯,分為圖鑑與文章兩個單元,為讀者展現了不同地域、時代性的泥爐特色,一同鑑賞泥爐的工藝之美與傳統韻味。
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2024-11-01 普洱新手茶友入門: 野生茶 Wild Tea
野生茶 Wild Tea
「野生茶」一詞自2007年起國家已禁止在商品茶上使用。商家早年取名「野生茶」是因應市場喜好,以利增加銷售而已。The term “Wild Tea” has been banned by China from using in commercial tea products since 2007. In the early days, the merchant using the name “Wild Tea” was just to increase the sales because the market loved this term.
真正的「野生茶」,未經人工馴化培植,是生長在天然森林中的茶樹樹葉,苦而不化,少數民族稱為「苦茶」,根本不合飲用。Actually, the genuine wild tea is the tea leaves growing in the natural forest and having no artificial domestication nor cultivation. For these genuine wild tea, the local people from national minority name them as the “Tea of Bitterness”, which is not suitable for daily drinking.
一般商品茶述說的「野生茶」,其實是「野放茶」,指一開始是人工栽培與管理(例如在清朝民初時),The tea name “Wild Tea” using in a general commercial tea product is actually referring to the cultivated wild tea (野放茶), which meant that it was artificially cultivated and managed at the beginning, for example, in the time of late Qing Dynasty and early Republic of China.
後來因時局變化,導至無人管理,茶葉長年任意生長、枯萎,自然發展,更是沒有人工化肥與農藥。Later, due to the changes of political situations, the tea gardens were abandoned and had no management for many years, but the tea trees planted inside the garden still grew tea leaves and then the leaves withered naturally. After no artificial management, the tea trees were undergoing natural development. There was no artificial fertiliser and pesticide for decades.
因「野放茶」生態自然,沒有人為干預,幾十、甚至上百年沒人採過,內含物質豐盛,滋味特別上好。Since the cultivated wild tea grew in accordance with the law of natural ecology, without any human intervention up to decades (or even a hundred of years), these cultivated wild tea (野放茶) contained very rich substances providing extraordinary good and plentiful tea tastes.
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2024-10-29 普洱新手茶友入門: 紫砂茶缸
新手茶友問:如何醒茶?
步驟:
1.把茶撥下來
2.利用透氣紙把散塊包好
3.放到有點空氣流動的地方(例如:書架上)
4.置放一段時間(視乎茶品而定)
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(若干時間後)
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5.在透氣紙內呈現清幽香氣
6.放回小小的紫砂茶缸裡去,目的是重聚茶氣
7.在紫砂茶缸內,再置放一段時間(直至香氣理想)
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