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茶品名稱 |
2007大益厚普餅(熟茶)(乾倉500克) |
生產茶廠 |
大益 |
茶葉類別 |
普洱 |
生熟屬性 |
熟茶 |
出產年份 |
2007年 |
倉儲狀態 |
乾倉 |
每餅重量 |
每餅約500g +/-15g連同包裝紙 |
每筒規格 |
一筒五餅 |
購買地點 |
門市及網店,均有發售,數量有限,售完即止。 |
一開茶香氣撲鼻、優雅爽朗、木香糯香陪隨着輕輕陳年熟茶醇厚甜香,這不就是迷人的陳年勐海茶廠「大益」老熟茶茶香嗎?湯色中栗紅,通透明亮,不完全深色,不是十分重的發酵,仍有陳化空間。
《厚普餅》品喝起來厚重濃稠、圓潤均衡、醇濃陳香、生津止渴,自然陳化十七年,堆味已褪,口味傳統自然,喝後暖胃,還有輕輕熟茶回甘,甚有驚喜!絕對是優質的陳年靚熟茶,誰說2004年改制後,沒有「大益」靚茶?
《 茶藝·普洱壺藝》第77期浮雲☁️文章推薦之茶餅。
《茶藝·普洱壺藝》第56期浮雲☁️文章。
1996 ~ 2006 勐海茶廠: 從中茶牌到大益品牌
是以短時間內快速醇和為目標的茶葉產品,原理是利用青毛茶原料進行濕熱作用,過程稱之為:「渥堆」。目的就是透過適量的水分及高溫來產生轉化,使茶葉內的茶多酚和色素等內含物質氧化、聚合和降解,促使其生澀的茶湯變成平順易入口,這是雲南普洱熟茶的製茶工藝。
首先,熟茶的第一基本條件就是要夠醇和。由於熟茶的目的就是要快一些可以順口地喝,因此,茶湯之中就不想要有生澀、苦澀的韻味。
除了基本的醇和之外,熟茶也不能忽略茶湯的水質厚度。有些熟茶,雖然順口,但入口卻寡薄,沒有那種渾圓厚實的感覺。這樣的熟茶,只能夠便宜地出售,算不上是品茗級別的。因此,厚水的熟茶是加分的。
輕回甘 甜潤感 具喉韻
第三,熟茶的發酵程度已決定其之後的活性和發展空間。如果熟茶一開始就重發酵,雖然口味上起初會相當醇和,但卻會犧牲了後期的變化空間,因為沒有了那小部分留下的生茶韻味,便缺乏了可以隨時間逐漸轉化變成一種活性的醇和的可能。相反地,若起初的發酵度低,雖然活力十足,但出廠之時就嫌不夠醇和,失去熟茶立即品飲的意義。因此,如果一款熟茶能夠在「醇和」與「活性」之間取得平衡,喝後有些輕回甘、具喉韻,那就是發酵得宜的靚熟茶。
靚熟茶講究的是:醇和、水厚、適量活性、輕回甘、甜潤感和有喉韻。如果能集齊以上的條件,再加以年份和陳香味,此熟茶,更難得矣!
#明報 #茶人茶事 #怎樣挑選靚熟茶
(2016年2月6日) 請按此立即閱讀
〈熟茶現喝或先藏後喝?〉(浮雲)
熟茶第一基本是要「夠醇和」,今天出廠今天喝,順口不苦不刺激;第二,要「水厚」,便宜的熟茶入口雖順,但卻薄弱,沒有那種厚實渾圓感(選料所致),不算品茗級,故便宜。湯質驚艷的高端熟茶者,若水質厚實喝起來有點像「老生茶」(只欠生茶那種活潑)的話,成本較高,因當初選靚料發酵,貴得有道理。
第三,雖然熟茶也享有陳化空間,但「陳化」並非是收藏熟茶的目的,熟茶發酵程度決定其陳化空間。例如熟茶重發酵,口味上會醇和,但之後的陳化空間不大!
熟茶現喝或先藏後喝?
#明報月刊 (2020年12號) 請按此立即閱讀
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沖泡方法:可以使用蓋碗或紫砂壺沖泡。
投下約 10g 的茶葉或容器的 1/3 滿, 先用沸水把茶葉溫潤,此泡為開茶,不作飲用。
再注下熱水浸泡如下時間:
1. 5秒
2. 10秒
3. 15秒
4. 20秒
5. 30秒
6. 45秒
7. 60秒
8. 1分30秒
9. 2分
10. 翻沖多次直至味淡
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浮雲曾言:「普洱茶是豐儉由人的人文藝術。」貴價的普洱,有它的欣賞價值,但價格便宜的,也不代表一定是差的,也許只是市場對它不認識而已。
「倉」這個字迷惑到不少新手,本是指倉庫(即貨物儲存之地方)。但在普洱茶領域所講的「乾倉」和「入倉」,卻不是指茶倉庫所量度出來的濕度,而是指茶餅本身的倉儲狀態;換句話說,是指茶餅本身受到水分影響的程度。愈是受到水分影響,愈是偏向「入倉」狀態;反之,愈是受到較少水分影響,則愈接近「乾倉」狀態。
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